Polędwiczki ze śliwkami
Składniki
3 porcje
- 400 g śliwek węgierek
- 1 polędwica wieprzowa (450 g)
- 2 szczypty zmielonego pieprzu
- 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
- 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- dla chętnych: 3 łyżki żubrówki, brandy
Sos śliwkowy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 2 szczypty mielonego cynamonu
- 2 szczypty płatków chili
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
- Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, posypać pieprzem oraz posiekanym rozmarynem. Na koniec oprószyć mąką ziemniaczaną, odłożyć.
- Śliwki pokroić na połówki, usunąć pestki. Składniki sosu wymieszać w miseczce, odłożyć.
- Rozgrzać dużą patelnię, dodać oliwę oraz masło, roztopić, rozprowadzić po całej patelni. Ułożyć plasterki mięsa i smażyć na dużym ogniu po około 1,5 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając odrobiną soli.
- Bo obsmażeniu mięso odłożyć na talerz, a na patelni ułożyć połówki śliwek. Obsmażyć po pół minuty z każdej strony. W tym momencie wlać alkohol jeśli go używamy i podpalić go, uwaga – ostrożnie, bo płomień może być wysoki! Odparować.
- Włożyć z powrotem polędwiczki na patelnię i całość podgrzać. Wlać sos, zagotować, przełożyć polędwiczki na drugą stronę i jeszcze przez chwilę podgrzewać. Odstawić z ognia i podawać z wybranymi dodatkami.
Propozycja podania
np. kluski śląskie / kopytka / kluski serowe / makaron / ryż / kasza jaglana lub jęczmienna