Meksykańska zupa z dynią, kurczakiem i kukurydzą

4 porcje

1 łyżka oliwy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1,5 litra bulionu*
1 marchewka
1/3 szklanki czerwonej soczewicy
300 g dyni
1 pomidor
1 mała puszka kukurydzy
przyprawy: po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, słodkiej papryki, ostrej papryki, suszonego oregano oraz sól i pieprz
500 g filetu z piersi kurczaka
1/3 szklanki śmietanki 30%

Przygotowanie

W większym garnku, na oliwie, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i razem podsmażyć.
Wlać gorący bulion i zagotować. W międzyczasie dodawać: obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę, opłukaną na sitku soczewicę, obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora oraz odcedzoną kukurydzę.
Dodać wszystkie przyprawy i doprawić solą oraz pieprzem.
W gotujący się wywar włożyć pokrojony w kosteczkę filet z piersi kurczaka.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować zupę pod przykryciem przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
Odstawić zupę z ognia, dodać śmietankę i wymieszać. Podawać z posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

świeża kolendra lub natka pietruszki / świeża papryczka chili posiekana / sok z limonki

* bulionu drobiowego / rosołu / bulionu warzywnego / z kostki eko