Bułeczki cynamonowe – Cynamonki
Składniki
20 sztuk, po 200 kcal
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 10 g suszonych drożdży instant (1,5 małej saszetki)*
- 50 g cukru
- szczypta soli
- 250 ml mleka
- 2 jajka
- 70 g miękkiego masła
- do posmarowania: 1 jajko
Nadzienie
- 70 g masła
- 3 łyżki mielonego cynamonu
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego
- skórka starta z 1/2 cytryny (dla chętnych)
Lukier
- sok z 1/2 cytryny
- 3/4 szklanki cukru pud
Przygotowanie
Ciasto
- Mąkę wsypać do misy miksera lub dużej miski. Dodać sypkie drożdże instant (lub dodać rozczyn z drożdży świeżych*) oraz cukier i sól. Wymieszać.
- Dodać ciepłe mleko oraz jajka i zacząć powoli wyrabiać ciasto (hakiem miksera) na minimalnych obrotach. Można też wyrabiać ręką.
- Następnie, ciągle wyrabiając ciasto, dodawać po kawałku miękkie masło.
- Teraz wyrabiać wolno ciasto przez ok. 15 minut, aż będzie gładkie i sprężyste. Przykryć ściereczką i odstawić na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę lub blat oprószony mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i każdą delikatnie rozwałkować na placek o wymiarach
- 30 x 30 cm.
Nadzienie
- Placki z ciasta kolejno smarować miękkim masłem i posypać mieszanką cynamonu, cukru wanilinowego, cukru trzcinowego i startej skórki (jeśli ją używamy).
- Zawinąć ciasto w roladki i każdą z nich pokroić w poprzek na 10 plasterków o grubości ok. 2 cm. Ułożyć na dużej prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie 22 x 33 cm lub w 2 okrągłych tortownicach. Odstawić na ok. 15 – 20 minut do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym (i nie zimnym) jajkiem i piec na złoty kolor przez ok. 20 minut.
Lukier
- Bułeczki polać lukrem: podgrzać sok z cytryny, dodać cukier puder i wymieszać.
Wskazówki
* lub 30 g świeżych drożdży, z których należy zrobić rozczyn: ogrzane w temperaturze pokojowej świeże drożdże pokruszyć i umieścić w kubku, dodać łyżeczkę cukru i rozcierać łyżeczką aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dodać 2 łyżki mąki oraz lekko ciepłe mleko, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
- 30 x 30 cm.