FASOLKA SZPARAGOWA Z SOSEM POMIDOROWYM I FETĄ
SKŁADNIKI
2 PORCJE
- 350 g fasolki szparagowej
- 750 g świeżych pomidorów (lub poza sezonem – 1 puszka siekanych)
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1 cebula cukrowa
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 100 g sera feta
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
PRZYPRAWY
- sól, pieprz
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki wędzonej papryki lub szczypta ostrej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
PRZYGOTOWANIE
- Fasolkę opłukać a następnie wrzucić na osolony wrzątek w dużym garnku i gotować przez ok. 15 minut lub do miękkości. Odcedzić, odkroić końce i pokroić na kawałki.
- Pomidory obrać i pokroić w kostkę.
- Na dużej patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażyć.
- Dodać papryki w proszku oraz suszone oregano oraz pomidory. Gotować przez ok. 3 – 4 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem.
- Dodać ugotowaną i pokrojoną fasolkę oraz szczypiorek. Wymieszać, zagotować a następnie odstawić z ognia.
- Posypać pokrojoną lub pokruszoną fetą oraz natką pietruszki. Można dodatkowo posypać zmielonym pieprzem i skropić oliwą extra.