Sernik dubajski

Sernik waniliowy z czekoladą dubajską – łatwy przepis!

Spód

Masa serowa

Dubajska czekolada

PRZYGOTOWANIE

Spód i masa serowa

Herbatniki rozdrobnić w melakserze na piasek, dodać masło i ponownie dokładnie zmiksować. Powstałą masą wyłożyć spód i część boków szczelnej tortownicy o średnicy 22 cm. Formę wstawić do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Na dno piekarnika wstawić małą foremę do pieczenia (np. keksówkę), do której wlejemy wrzącą wodę.
Do misy miksera włożyć twaróg, cukier oraz skrobię ziemniaczaną. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
Dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Dodać ekstrakt z wanilii oraz śmietankę (odłożyć tylko 2 łyżki śmietanki na polewę). Zmiksować całość na jednolitą masę serową.
Wylać na spód i wstawić do piekarnika. Wlać wrzącą wodę do foremki na dnie piekarnika.
Sernik piec przez 1 godzinę. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (można stopniowo) i ostudzić.

Dubajska czekolada

Ciasto filo posiekać na jak najcieńsze i niezbyt długie (ok. 5 cm) paseczki (nitki jak spaghetti). Ciasto kataifi pokroić na ok. 5 cm kawałki.
Masło roztopić na małym ogniu na dużej patelni. Dodać posiekane ciasto i wymieszać. Smażyć aż zmieni kolor na złoty, co chwilę mieszając, aż stanie się chrupiące i zrumienione, odstawić z ognia.
Ciasto filo włożyć do dużej miski i wymieszać z kremem pistacjowym.
Wyłożyć na wierzch sernika, docisnąć i wyrównać powierzchnię.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z 2 łyżkami odłożonej śmietanki. Polać po wierzchu sernika i udekorować posiekanymi pistacjami.
Sernik schłodzić, następnie zdjąć metalową obręcz z sernika, aby nie wilgotniał i mógł odparować.

Oprócz kremu pistacjowego, można dodać również 2 łyżeczki tahini.