Czekoladowa Chmura z truskawkami
Składniki
ok. 12 porcji
Ciasto czekoladowe
- 300 g czekolady deserowej (lekko gorzkiej 50%) lub gorzkiej
- 150 g masła
- 6 jajek
- 150 g cukru
Dodatki
- świeże truskawki
- 250 ml śmietanki 30% (b. zimnej)
- 250 g sera mascarpone (zimnego)
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 1 opakowanie śmietan – fix (opcjonalnie)
- listki mięty do dekoracji
Przygotowanie
Ciasto czekoladowe
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm – 26 cm.
- Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić razem z masłem nie podgrzewając za bardzo składników (np. w rondelku na minimalnym ogniu ciągle mieszając). Odstawić z ognia.
- Do czystej miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek (białka zachować). Żółtka wymieszać rózgą, następnie wlać do nich masę czekoladową z rondelka i wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
- Ubić pozostałe 4 biała na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając, aż piana będzie sztywna i gęsta.
- Pianę dodać w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników.
- Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 35 minut (w 24 cm tortownicy mierzonej od wewnątrz) lub ok. 30 minut (w 26 cm tortownicy).
- Wyjąć ciasto z piekarnika i całkowicie ostudzić (podczas studzenia środek ciasta zazwyczaj się zapadnie tworząc miejsce na krem i owoce, jeśli się tak nie stanie to piecz następnym razem krócej).
Dodatki
- Do miski wlać zimną śmietankę, dodać mascarpone oraz cukier wanilinowy. Ubijać mikserem na sztywną, gęstą oraz puszystą masę, przez ok. 2 minuty. Pod koniec wmiksować w krem śmietan-fix jeśli go używamy (przedłuża trwałość kremu, warto go dodać gdy deser będziemy dłużej przechowywać).
- Wyłożyć na wystudzone ciasto, dodać pokrojone owoce i udekorować listkami mięty. Można od razu podawać lub przechowywać w lodówce. Przed podaniem ocieplić w temp. pokojowej.