Kurczak po prowansalsku
Udka kurczaka w stylu prowansalskim z oliwkami, tymiankiem, kaparami i pomidorkami koktajlowymi
Składniki
2 porcje
- 700 g ud kurczaka (5 – 6 sztuk)*
- sól i pieprz
- 3 łyżki oliwy
- 1 główka czosnku
- 1/4 młodej cebuli
- 150 g pomidorków koktajlowych
- po kilka czarnych i zielonych oliwek
- 1 łyżka kaparów
- 1/3 szklanki białego wina**
- kilka gałązek tymianku
- 1/2 cytryny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Udka doprawić solą oraz pieprzem.
- Na początku obsmażyć udka kurczaka: na patelni (np. żeliwnej, którą można wkładać do piekarnika) lub zwykłej patelni, z której potem przełożymy podsmażone udka do naczynia żaroodpornego. Na patelnię wlać oliwę i ułożyć uda skórką do dołu. Smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty lub aż skórka będzie zrumieniona. Przewrócić na drugą stronę i ponowić podsmażanie.
- Przewrócić udka znów skórką do góry, w środek włożyć przyciętą główkę czosnku, dodać posiekaną cebulę, pomidorki koktajlowe, pokrojone czarne oliwki i zielone w całości.
- Dodać odsączone kapary i delikatnie wlać wino. Dodać gałązki tymianku i kawałki cytryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia przez ok. 45 minut.
- Po upieczeniu najlepiej wycisnąć miękkie ząbki czosnku z łupinek i wymieszać z sosem.
Propozycja podania
ryż / bagietka / ziemniaki / kopytka
Wskazówki
* małych ud kurczaka bez nogi, bez podudzi (większe kawałki mięsa będą bowiem potrzebowały dłuższego czasu pieczenia)
** białe wytrawne lub lekko słodkie, zwykłe lub bezalkoholowe np. prosecco 0%