Cukinia pieczona z fetą
Składniki
2 – 3 porcje
- 3 małe, młode cukinie
- 1/2 czerwonej papryki
- ćwiartka cebuli
- 2 ząbki czosnku
- ok. 40 g sera feta
- 2 łyżki oliwy extra
- sól i pieprz
- dla chętnych: mięta lub inna zielenina np. szczypiorek, bazylia
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Cukinie przekroić na 2 krótsze kawałki a następnie jeszcze raz, tym razem wzdłuż, na 2 połówki (tak jak na zdjęciu).
- Rozcięty miąższ ponacinać w kratkę nożem na głębokość ok. 1 cm.
- Cukinie ułożyć ponacinaną częścią do góry w naczyniu żaroodpornym lub blaszce. Doprawić solą, pieprzem i skropić 1 łyżką oliwy.
- Posypać drobno posiekaną czerwoną papryką, pokrojoną w kosteczkę cebulą oraz drobno posiekanym czosnkiem.
- Dodać pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetę i jeszcze raz całość doprawić solą, pieprzem i resztą oliwy.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez 25 minut.
- Po upieczeniu można posypać posiekaną miętą lub inną zieleniną.