SCHAB W SOSIE WŁASNYM

4 PORCJE

600 g schabu, najlepiej od strony karczku (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
3 łyżki oleju
1 duża cebula
sól i pieprz
500 ml gorącego bulionu lub rosołu
1 łyżeczka mielonej papryki
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić posiekaną cebulę, dodać pozostałe dwie łyżki oliwy, przesunąć cebulę na bok i włożyć plastry schabu. Obsmażyć z obu stron do zrumienienia, następnie doprawić solą i zmielonym pieprzem.
Wlać gorący bulion (lub rosół). Doprawić mieloną papryką oraz listkiem laurowym i zielem angielskim. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 20 minut, do miękkości mięsa.
Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.