Pieczone pączki z kremem pistacjowym
Składniki
16 sztuk
- 10 g drożdży suszonych instant*
- 100 ml ciepłego mleka
- 370 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 jajka
- 170 g miękkiego masła
Oraz
- jajko do posmarowania
- 250 g serka mascarpone
- 200 g kremu pistacjowego
- 50 g białej czekolady
- wiórki kokosowe
- papilotki i strzykawka do nadziewania pączków
Przygotowanie
- Jajka, masło i serek mascarpone wyjąć z lodówki i ogrzać. Do ciepłego mleka wsypać drożdże instant, dodać łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić na 10 minut, aż napęcznieją.
- Mąkę wsypać do miski, dodać resztę cukru oraz sól. Zrobić wgłębienie w mące i wlać w nie mleko z drożdżami, wymieszać łyżką.
- Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajka, potem stopniowo dodawać po kawałku miękkie masło i dalej wyrabiać powoli przez około 15 minut, aż ciasto będzie błyszczące i będzie się odklejało (ześlizgiwało) z ręki.
- Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Rozpłaszczyć dłońmi na placek ok. 20 x 30 cm podsypując mąką w razie potrzeby.
- Szklanką lub obręczą o średnicy ok. 7,5 cm wyciąć 16 kółek. Zlepiać brzegi placuszków formując kulki. Wkładać je łączeniem do dołu do papilotek.
- Ułożyć na dużej blaszce z wyposażenia piekarnika i odstawić na ok. 1/2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
- Wierzch pączków posmarować delikatnie roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika.
- Piec przez ok. 17 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
- Odłożyć 3 łyżki kremu pistacjowego na polewę a resztę umieścić w misce, dodać mascarpone i ubijać przez ok. minutę na puszysty krem. Za pomocą strzykawki nadziać pączki kremem.
- Odłożny krem pistacjowy na polewę umieścić w miseczce, dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę i rozpuścić. Udekorować pączki i posypać wiórkami kokosowymi.
Wskazówki
* lub 35 g świeżych drożdży, z których należy zrobić rozczyn: najpierw rozetrzeć z łyżeczką cukru, potem dodać łyżkę mąki oraz ciepłe mleko, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.