Kapuśniak z młodej kapusty z pulpecikami
Składniki
4 porcje
Pulpeciki
- 100 g ryżu (1 torebka)
- 500 g mielonego mięsa (np. udziec indyka, szynka)
- po 1 łyżeczce soli, pieprzu, oregano, majeranku i słodkiej papryki
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oleju lub oliwy
Wywar
- 2 litry bulionu drobiowego
- 1 marchewka
- 4 ziemniaki
- 1 młoda cebula
- 300 g młodej kapusty
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka koperku
Przygotowanie
Pulpeciki
- Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do miski włożyć mielone mięso, dodać przyprawy, jajko oraz bułkę tartą. Dokładnie wymieszać, następnie dodać ryż i ponownie wymieszać.
- Uformować małe pulpeciki i lekko obtoczyć je w mące. Obsmażyć z dwóch stron na złoty kolor, na patelni z olejem lub oliwą, po około 3 minuty.
Wywar
- W dużym garnku zagotować 2 litry bulionu drobiowego. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, dodać do bulionu.
- Obrać ziemniaki, pokroić w kosteczkę i dodać do gotującego się wywaru. Dodać też obsmażone pulpeciki i zagotować. W międzyczasie dodać też drobno posiekaną cebulę. Przykryć garnek i gotować przez ok. 15 minut.
- Dodać drobno posiekaną młodą kapustę oraz koncentrat pomidorowy i gotować przez około 10 minut. Na koniec posypać posiekanym koperkiem.