FILETY Z KURCZAKA W PARMEZANOWEJ PANIERCE PIECZONE Z POMIDORAMI I SEREM
SKŁADNIKI
4 PORCJE
- 1 podwójny filet kurczaka
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 2/3 szklanki bułki tartej
- 1/3 szklanki tartego parmezanu (lub grana padano)
- 2 większe pomidory
- 1 mała czerwona cebula
- 60 g tartego miękkiego sera (np. koziego, mozzarelli, provoletta)
- świeże zioła np. estragon, bazylia, tymianek
DO PODANIA:
- 2 cukinie
PRZYGOTOWANIE
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Rozdzielić filety kurczaka na 2 pojedyncze. Każdy filet przekroić poziomo na 2 cieńsze filety i rozbić tłuczkiem w najgrubszej części na taką samą grubość (ok. 1/2 cm).
- Doprawić solą, pieprzem i posmarować roztopionym masłem wymieszanym z oliwą, następnie obtoczyć w mieszance tartej bułki i tartego parmezanu. Ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej oliwą. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
- Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę odsączyć z nadmiaru soku, wymieszać z drobno posiekaną czerwoną cebulą.
- Piekarnik przełączyć na funkcję grilla (jeśli nie mamy takiej funkcji podnieść temp. do 240 st. C), na filetach położyć salsę pomidorową i tarty ser i wstawić do piekarnika. Grillować/piec jeszcze przez 5 minut. Posypać świeżymi ziołami.
PROPOZYCJA PODANIA
- Makaron z cukinii: cukinię pokroić obieraczką do julienne i wrzucić na 1/2 minuty na wrzątek, odcedzić, doprawić łyżeczką oliwy, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
WSKAZÓWKI
W wersji bezglutenowej zamiast bułki tartej można użyć mielonych migdałów.